Costa Coffee Dark Espresso 1kg (1000 g) u zrnu predstavlja vrhunski profesionalni espresso proizvod kompanije Costa Limited (u vlasništvu The Coca-Cola Company, distribucija Coca-Cola HBC Srbija), kreiran za najzahtevnije uslove rada u ugostiteljstvu (HoReCa), salama za svadbe i banketnim hotelskim servisima. Reč je o intenzivnoj, tamno prženoj varijanti legendarnog „Signature Blend“ recepta, razvijenoj kroz tradicionalni proces sporog prženja (slow roast) mešavine premijum zrna Arabike i visokokvalitetne Robuste. Zahvaljujući punom telu, niskoj kiselosti i izuzetno bogatoj, elastičnoj kremi, ova kafa pruža besprekornu stabilnost ekstrakcije na profesionalnim aparatima i dominantan ukus koji savršeno probija kroz mlečne napitke, čineći je standardom za ubrzani rad banketnog kafe-šanka.

Poreklo, profil prženja i tehnologija očuvanja arome

Kombinacija pažljive selekcije zrna i specijalizovanog pakovanja donosi visoke performanse u frekventnim ugostiteljskim objektima:

• Legendarni Signature Blend profil (Arabica & Robusta): Pažljivo kalibrisan odnos visokoplaninske Arabike (koja donosi aromatsku kompleksnost) i robusne Robuste (koja obezbeđuje punu snagu, postojanost i gustu, dugotrajnu kremu boje lešnika).
• Spora metoda tamnog prženja (Slow Dark Roast): Zrna se prže duže i na precizno kontrolisanoj temperaturi, što omogućava potpunu karamelizaciju prirodnih ulja unutar zrna, uklanja oštru kiselost i stvara duboke note tamnog kakaa i prženih orašastih plodova.
• Zaštitna ambalaža sa degazacionim ventilom: Troslojna folijska kesa poseduje jednosmerni aromatski ventil (degassing valve) koji omogućava oslobađanje ugljen-dioksida nastalog prženjem, dok istovremeno 100% sprečava ulazak kiseonika i vlage, garantujući postojanost svežine i eteričnih ulja mesecima nakon pakovanja.
• Otpornost na fluktuacije u mlevenju: Zbog robusnog profila pečenja, kafa pokazuje izuzetnu toleranciju na manje varijacije u granulaciji mlina i vlažnosti vazduha, omogućavajući osoblju ujednačen kvalitet ekstrakcije tokom dugotrajnih proslava.

Organoleptička svojstva

• Izgled i krema: Duboka, sjajna tamnobraon zrna obogaćena prirodnim površinskim uljima. U šoljici formira izuzetno gustu, baršunastu i elastičnu kremu boje tamnog lešnika sa tigrastim šarama (tiger stripes), koja dugo zadržava toplotu i arome napitka.
• Aroma: Snažan, topao i prodoran buke. Dominiraju intenzivne note tamne čokolade, prženog badema i lešnika, sa dubokim primesama karamelizovanog šećera i suptilnim tonovima pečenog drveta i začina.
• Ukus: Raskošan, težak i sirupastog tela. Karakteriše ga moćna čokoladna gorčina, niska i gotovo neprimetna voćna kiselost, uz bogat i kompaktan profil koji pruža snažan energetski stimulans i osećaj punoće na nepcima.
• Završnica: Izuzetno duga, postojana i topla, sa dominantnim retrookusom gorkog kakaa i prženih oraha, bez oporosti ili neprijatnog kiselkastog zaostalog tona.

Ugostiteljska primena, normativi i barski servis

Zahvaljujući svojoj jačini i stabilnosti, Costa Coffee Dark Espresso pruža izuzetnu operativnu sigurnost u radu šanka:

• Dominacija u mlečnim napicima (Cappuccino & Latte): Tamno prženje i prisustvo Robuste čine ovu kafu savršenom bazom za kapućino, caffe latte, flat white i makijato. Kafa zadržava svoj prepoznatljiv identitet i aromu bez gubljenja u slatkoći toplog, punomasnog mleka.
• Precizan normativ i izdašnost (Kalkulacija): Standardni normativ za profesionalni ugostiteljski single-shot espresso iznosi između 7,0 g i 8,0 g po porciji. Iz jednog kilograma kafe u zrnu dobija se između 125 i 140 vrhunskih espresso napitaka (prosečno 133 napitka pri normativu od 7,5 g), što omogućava visoku profitabilnost po kilogramu utrošene sirovine.
• Idealan artikal za masovni banketni „Coffee Break“: U momentima iznošenja svadbene torte ili jutarnjih i popodnevnih pauza na kongresima, omogućava šankerima brzo pripremanje stotina kafa zaredom uz stabilan pritisak, gust protok i minimalan otpad pri mlevenju.
• Preporučeni parametri ekstrakcije: Temperatura vode u grupi: 90°C – 93°C; radni pritisak pumpe: 9 bara; vreme ekstrakcije: 22 – 27 sekundi za standardni espresso volumen od 25–30 ml.

Tehničke specifikacije